Caciotta Sant’Andrea

Caciotta Sant’Andrea

dal sapore dolce, leggermente sapido

Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta molle, la caciotta può essere gustata nella sua totalità senza necessità di eliminare la crosta esterna che risulta sottile e liscia. La pasta di colore bianco latte, avorio, è morbida, con rada e piccola occhiatura. Il sapore è dolce, leggermente sapido.

 

Il tipico formato ridotto consente al consumatore di avere il piacere di portare in tavola una formina intera e può prolungarne e curarne direttamente la stagionatura in un luogo fresco. Ideale come formaggio da tavola, per ricette estive o per insaporire primi e secondi piatti sfiziosi.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma: cilindrica, facce piane, scalzo convesso;
Tipo grande: diametro cm 10-14, altezza cm 6-8, peso 0,8-1 kg.;
Tipo piccola: diametro cm 8-12, altezza cm 5-7, peso 0,4-0,6 kg.;.
Crosta: sottile, liscia, non edibile;
Pasta: morbida, di colore bianco latte, con rada e piccola occhiatura;
Odore e aroma di leggera complessità, con sentori di latte e panna
Sapore: dolce, leggermente sapido;

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