Casalina Sant’Andrea

Casalina Sant’Andrea

Dal sapore sapido, leggermente acido

La Casalina è un formaggio a pasta semidura prodotto con latte di vacca intero pastorizzato, caglio vitello e fermenti selezionati. Adatto a tutte le categorie di consumatori, è pronto per il consumo già dopo 4 giorni di maturazione e mantiene le sue caratteristiche organolettiche per 4 mesi dalla produzione. La crosta è inesistente e la pasta è di colore bianco latte con occhiatura sparsa ed eterogenea. Il sapore è sapido e leggermente acido.

 

Ottimo per la preparazione di antipasti e stuzzichini, può essere consumato da solo durante il pasto o nella preparazione di gustose insalate.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma cilindrica, facce piane, scalzo dritto;
Tipo grande diametro cm 14-16, altezza cm 6-8, peso 1-1,5 kg.;
Tipo piccola: diametro cm 6-8, altezza cm 10-12, peso 0,8-1 kg.;
Tipo bassa: diametro cm 24-26, altezza cm 4-6, peso 2,5-3 kg.
Tipo filone lunghezza cm 26-28, larghezza 9-11, altezza cm 8-10, peso 2,2-2,7 kg.;
Crosta quasi assente , rigata selle facce. irregolare sullo scalzo
Pasta: non pressata semidura leggermente friabile , di colore bianco latte, con occhiatura sparsa ed eterogenea; possono essere presenti distacchi di pasta
Odore e aroma di leggera complessità, con sentori di latte e panna leggermente fermentati,
Sapore sapido, leggermente acido;

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