Casatella Trevigiana DOP – Sant’Andrea

Casatella Trevigiana DOP – Sant’Andrea

dal sapore dolce, con leggera percezione di acidulo

La Casatella Trevigiana DOP è un formaggio molle a pasta cruda, prodotto con latte vaccino pastorizzato. Si presenta nella tradizionale forma cilindrica e con pasta di colore da bianco latte a bianco crema, che si fonde piacevolmente in bocca. Dal profumo lieve e dal sapore dolce, lievemente acidulo, è un prezioso alimento che concentra le qualità nutrizionali dei componenti del latte fresco: proteine, grassi, sali minerali, vitamine.

 

La casatella e’ un formaggio tipico della provincia trevisana che originariamente veniva preparato, oltre che nei caseifici, nelle case delle famiglie contadine, prendendo così il nome da “casa”, in lingua locale “casada”. La Casatella e’ un formaggio che in cucina si presta ad essere utilizzato in molti modi, per gustosi stuzzichini per antipasto o come ingrediente per secondi piatti.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma: cilindrica, facce piane, scalzo convesso;
Tipo grande: diametro cm 19-22, altezza cm 5-8, peso 1,8-2,2 kg.;
Tipo piccola: diametro cm 8-12, altezza cm 4-6, peso 0,25-0,7 kg.;
Crosta: inesistente
Pasta morbida di colore bianco latte, cremosa e mantecata;
Odore e aroma: sentori di latte e di panna;
Sapore: dolce con leggera percezione di acidulo;

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