Formaggio Sant’Andrea affinato su birre rosse

Formaggio Sant’Andrea affinato su birre rosse

dal sapore dolce e leggermente sapido

Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta dura semicotta affinato in birre rosse selezionate locali. Il procedimento dona al formaggio gli aromi e i lieviti della birra, conferisce un colore caldo alla crosta e una consistenza peculiare alla pasta che risulta profumata e saporita.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma: cilindrica, scalzo dritto, facce piane;
Dimensioni: altezza cm 7/10, diametro cm 30 /35, peso 6-7 Kg.;
Crosta: liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, non è edibile;
Pasta: compatta, di colore da paglierino scarico a giallo , con rada occhiatura regolarmente distribuita;
Odore e aroma di leggera complessità, con sentori di latte e lievito di birra;
Sapore: dolce e leggermente sapido che aumenta con la stagionatura;

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