Formaggio Sant’Andrea Dolce

Formaggio Sant’Andrea Dolce

dal sapore dolce e leggermente sapido

Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta dura semicotta.

 

Al taglio la pasta si presenta di color avorio – paglierino scarico ed è compatta con un’occhiatura rada e regolarmente distribuita. Il sapore è dolce, leggermente sapido tendente al saporito con il progredire della stagionatura.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma: cilindrica, scalzo dritto, facce piane;
Dimensioni: altezza cm 7/10, diametro cm 30/35, peso 6-7 Kg.;
Crosta: molle, liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, non è edibile;
Pasta: compatta, di colore bianco avorio , con rada occhiatura regolarmente distribuita;
Odore e aroma di leggera complessità, con sentori di latte, panna, yogurt, e leggermente di foraggio fermentato;
Sapore: dolce e leggermente sapido;

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