Rigatino Fresco

Rigatino Fresco

dal sapore dolce, leggermente sapido tendente al saporito

Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta dura semicotta e caglio capretto. Ha un sapore dolce, un aroma di fieno e leggero sentore animale. La pasta è compatta e di colore bianco avorio.

 

Si presta a svariati usi in cucina: come ingrediente nella preparazione di antipasti o primi piatti ma anche per condire insalate o da gustare da solo.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma: cilindrica, scalzo dritto, facce piane;
Dimensioni: altezza cm 6/10, diametro cm 16/20, peso 1,8-2,3 Kg.;
Crosta: molle, liscia, sottile, regolare, elastica, con la stagionatura tende ad indurire, non è edibile;
Pasta: compatta, di colore bianco avorio , con rada occhiatura regolarmente distribuita;
Odore e aroma di leggera complessità, con sentori di burro, di fieno e leggero sentore animale;
Sapore: dolce e leggermente sapido tendente al saporito con il progredire della stagionatura;

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