San Valentino – caciotta a latte crudo

San Valentino – caciotta a latte crudo

dal sapore dolce, leggermente sapido

Formaggio a pasta molle, ottenuto da latte vaccino crudo intero che va consumato dopo 20/30 giorni di maturazione. Il suo sapore è dolce e delicato, con leggeri sentori di burro cotto, ha una crosta liscia e sottile ed una pasta di colore bianco latte, con poche occhiature sparse.

 

Grazie alla sua versatilità, vuoi per il gusto, vuoi per la morbidezza, lo si può servire semplicemente con del pane, oppure con frutta secca o fresca, o da contorno a sfiziose insalate.

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
Forma: cilindrica, facce piane, scalzo convesso;
Dimensioni: diametro cm 19-22, altezza cm 5-8, peso 1,8-2,2 kg.;
Crosta: sottile e lisci, non edibile;
Pasta: morbida, di colore bianco latte, con rada e piccola occhiatura;
Odore e aroma di leggera complessità, con sentori di latte;
Sapore: dolce, leggermente sapido;

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