Formaggio Sant’Andrea Affinato alla Menta

Formaggio Sant’Andrea Affinato alla menta

dal sapore sapido, leggermente dolce. Può tendere al piccante

Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, caglio vitello, fermenti selezionati e affinato in fieno di montagna.

Trattamento In Crosta: con foglie di menta

Vino consigliato rosso di buona struttura anche affinato in piccole botti
Si può consumare con frutta secca (noci, fichi, datteri) per uno snack sfizioso

Specifiche Tecniche

Tipo Caratteristiche
forma: cilindrica, scalzo convesso, facce piane;
dimensioni altezza cm 8/12, diametro cm 22/26, peso 4-4,5 Kg.;
crosta di colore variegato con diversi toni di bianco, verde, molle, rigata, sottile, elastica. Con la stagionatura tende ad indurire. Non è edibile;
pasta compatta di colore bianco avorio con rada occhiatura regolarmente distribuita;
odore e aroma buona complessità con sentori di burro, di menta, frutta secca;
sapore: sapido, dolce e con il progredire della stagionatura aumenta la sapidità.

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